Esta é a única coisa que nunca deve fazer antes de cozinhar carne

Cozinhar carne não costuma levantar grandes dúvidas, mas um costume bastante comum antes do preparo pode trazer riscos à saúde. Trata-se do hábito de lavar a carne crua na pia antes de levá-la ao fogo.

De acordo com o site Tasting Table, essa prática é considerada inadequada por especialistas em segurança alimentar. Independentemente do tipo de corte, lavar a carne não elimina bactérias e ainda pode favorecer a contaminação cruzada. Isso porque a água utilizada no processo pode espalhar microrganismos como E. coli e salmonella pela pia, bancadas, panos e utensílios da cozinha.

Um estudo da Universidade de Michigan apontou que o simples ato de lavar carne crua aumenta significativamente o risco de contaminação de superfícies próximas, como tábuas de corte e áreas de preparo. O problema se agrava quando se utiliza sabão ou detergente, que não são apropriados para alimentos e podem deixar resíduos prejudiciais.

Na prática, a lavagem é desnecessária. O correto é temperar a carne e cozinhá-la diretamente, já que o calor do preparo é suficiente para eliminar as bactérias presentes. Após o manuseio, a recomendação é higienizar bem as mãos, utensílios e superfícies usadas, reduzindo o risco de contaminação.

O que evitar ao comer fora

Questões de segurança alimentar também entram em jogo na hora de escolher pratos em restaurantes. Especialistas ouvidos pela Fox News apontam que alguns itens oferecem maior risco, como saladas prontas, frutas já cortadas e frios, frequentemente associados a surtos de E. coli e salmonella.

Segundo o cientista de alimentos Bryan Quoc Le, vegetais folhosos preocupam mais do que carnes, pois não passam por processos de aquecimento e podem ser contaminados ainda na cadeia de produção. “Os controles são mais difíceis de aplicar nesses casos”, explicou.

A especialista Tina Marinaccio reforça que a carne, quando bem cozida, não costuma representar problema para a maioria das pessoas. Já o maior risco, segundo ela, está na higiene inadequada durante o preparo. “A falta de lavagem correta das mãos e o uso incorreto de luvas estão entre as causas mais comuns de contaminação alimentar”, afirmou.

Em casa ou fora dela, a atenção aos cuidados básicos de higiene segue sendo a principal aliada para evitar problemas à mesa.